Bebek Kuah Rendang

Bahan :

500 ml Santan Kental Instan

10 siung Bawang Merah

6 siung Bawang Putih

10 buah Cabe Merah Besar

1 lembar Daun Kunyit

3 buah Kapulaga

5 butir Cengkeh

2 buah Bunga Lawang / Pekak

3 lembar Daun Salam

1 sdt Jintan Bubuk

1 sdt Lada

1 1/2 sdt Garam

1 mata Asam Jawa. Campur ke dalam air.

1 sdt Kunyit Bubuk

10 lembar Daun Jeruk Purut

5 cm Lengkuas

1 sdm Ketumbar Bubuk

2 ekor Bebek Muda Ungkep

200 gr Kelapa Parut

3 batang Serai. Gebrek.

1 daun Kunyit

5 butir Kemiri

1 sdt Merica Bubuk

Cara Membuat :

1. Sangrai kelapa parut sampai benar-benar kering dengan api kecil. Hingga hitam. Ulek kelapa parut yang sudah disangrai.
   
2. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk dan air putih. Lumatkan sampai halus.
   
3. Panaskan panci. Bila panci sudah panas, tuang minyak kelapa. Tuangkan bumbu yang sudah halus. Aduk hingga harum. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai tadi ke dalam bumbu. Tambahkan sedikit air. Masukkan serai, jeruk purut, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kunyit bubuk, daun salam dan aduk. Hingga berwarna pekat. Masukkan 500 ml air putih dan 250 ml santan. Aduk. 5 sdt air asam jawa. Aduk.
   
4. Potong bebek jadi beberapa bagian. Campurkan bebek ke dalam bumbu.
   
5. Rendang Bebek sudah siap dituangkan ke piring. Beri garnish, seperti potongan cabe besar yang sudah direndam es batu dan daun jeruk.