Tumis Pare Kulit Bebek Krispi

Bahan :

1 buah Pare Ukuran Besar

50 gr Teri Medan

5 siung Bawang Merah

2 siung Bawang Putih

2 lbr Daun Salam

3 lbr Daun Jeruk

1 ruas Lengkuas

1 buah Cabai Merah

1 buah Cabai Rawit

1 buah Tomat Merah

1 buah Tomat Hijau

Air Mineral

1 sdt Lada Putih

1 sdt Gula

1 sdt Garam

Kulit Bebek Krispi:

200 gr Kulit Bebek. Cuci Bersih.

1 buah Jeruk Limau / Jeruk Lemon

1 sdm Cuka Makan

1 bungkus Tepung Krispi Siap Pakai

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Belah pare menjadi 2 bagian. Kedua ujung pare dan biji bagian tengah pare dibuang. Potong tipis-tipis dengan bentuk setengah bulan.
   
2. Rendam pare ke dalam air mineral yang sudah di campurkan dengan garam, jeruk limau / jeruk lemon. Tidak perlu lama-lama direndam. Tiriskan.
   
3. Balur kulit bebek dengan tepung terigu. Sisihkan kulit bebek ke dalam air bersih. Balur kembali kulit bebek yang sudah terendam air tadi ke dalam tepung terigu. Goreng satu per satu kulit bebek dengan banyak minyak.
   
4. Tumis bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah di iris dengan minyak yang sedikit. Masukkan daun salam dan teri medan. Tumis hingga teri cukup kering. Masukkan pare dan irisan tomat merah dan tomat hijau. Masukkan lada putih, gula, dan garam. Aduk. Tambahkan sedikit air.
   
5. Letakkan sayur pare di atas piring. Taburkan kulit bebek sebagai toping di atas sayur pare.