Duck Ramen Naruto

Bahan:

1 ekor Bebek

2 telur Ayam

Narutomaki

1 batang Daun Kucai

1 bungkus Nori

2 buah Mi Ramen Basah

Bumbu Marinasi:

5 siung Bawang Putih

1 ruas Jahe

1 batang Daun Bawang

100 ml Kecap Asin Khas Jepang

1 sdm Kecap Ikan

2 sdt Gula

Lada

½ blok Kaldu Ayam

Kaldu Jamur Susu:

700 ml Air

1/2 buah Bawang Bombai

2 batang Daun Bawang

5 jamur Shitake

1 bungkus Dashi Halal

1 sdt Lada

2 sdm Gula

3 siung Bawang Putih

3 sdt Pasta Miso Putih

2 sdm Kecap Ikan

½ blok Kaldu Ayam

Garam

2 lembar Kombu Kering

100 ml Susu Evaporasi

Cara Membuat:

1. Rebus telur selama 6 menit. Angkat dan rendam di dalam wadah air berisi es batu. Sisihkan.
   
2. Untuk membuat bumbu marinasi, cincang bawang putih, jahe, batang daun bawang, kecap asin, kecap ikan, gula, lada, dan kaldu blok. Sisihkan.
   
3. Rebus bawang bombay, batang daun bawang, jamur shitake, dashi, lada bubuk, dan gula hingga berbuih. Tambahkan bawang putih yang sudah digeprek, miso, kecap ikan, kaldu blok, garam dan kombu kering. Aduk hingga tercampur rata. Saring kaldu, kemudian tambahkan susu evaporasi.
   
4. Kupas telur di dalam air. Masukkan ke dalam bumbu marinasi.
   
5. Potong-potong bebek dan pisahkan daging dengan tulangnya. Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi.
   
6. Rebus ramen kering yang sudah dipisah-pisahkan agar tidak menggumpal. Angkat dan masukkan ke dalam air es.
   
7. Panggang bebek yang sudah dimarinasi sampai berwarna kecoklatan.
   
8. Campurkan kaldu, mie ramen, bebek, naruto, daun kucai, onsen egg, dan nori ke dalam mangkuk.
   
9. Duck Ramen Naruto siap untuk disajikan!