Pecak Bebek Betawi

Bahan:

1 ekor Bebek Ungkep

10 buah Cabai Rawit Merah

5 buah Cabai Merah Keriting

10 buah Bawang Merah

3 ruas Temu kunci

2 ruas Jahe

1 buah Jeruk Nipis

3 buah Jeruk Limo

2 cm Terasi Udang

1 sdm Garam 1 sdm

250 ml Air Hangat

Bahan Pelengkap:

2 buah Ketimun

2 buah Tomat

3 buah Terong Hijau Bulat

1 ikat Kemangi

Cara Membuat :

1. Memarkan bawang merah. Sisihkan. Gerus cabai merah keriting, tidak perlu halus-halus. Gerus juga cabe rawit merah. Tambahkan temu kunci dan jahe untuk dimemarkan. 
   
2. Masukkan irisan kasar tomat. Tambahkan perasan jeruk nipis dan jeruk limo.
   
3. Masukkan terasi yang sudah dibakar. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir.
   
4. Tuang air hangat. Ulek. Tambahkan sedikit air.
   
5. Panaskan terlebih dahulu minyak di wajan dengan api besar. Ketika sudah berasap, kecilkan api ke tingkat sedang. Saat minyak sudah panas, masukkan bebek yang sudah diungkep. Biarkan api sedang sampai bebek berwarna kecokelatan hingga crispy. Tiriskan.
   
6. Untuk lalapan, potong ketimun dan terong hijau. Sajikan bersama daun kemangi.
   
7. Plating bebek goreng, sambal pecak bebek betawi dan lalapannya.