Live Cooking Special Ramadan with Chef Nanda: #Ngabuburitkeren

Resep Kebab Maranggi

Bahan Sate Maranggi:

500 gr Beef Shortplate

7 siung Bawang Merah

4 siung Bawang Putih

2 sdt Ketumbar Bubuk

4 sdm Kecap Manis

4 buah Jeruk Limau

1 ½ ruas Lengkuas

Lada, Garam, Kaldu Sapi secukupnya

Margarin untuk Menumis

Bahan Isian Kebab:

1 buah Selada

2 buah Tomat Merah

3 buah Tomat Hijau

1 buah Bawang Bombay

100 gr Mayonnaise

3 sdm Kecap Manis

100 gr Saus Sambal

100 gr Saus Tomat

1 pack Kulit Kebab/Tortilla

Resep Bahan Lava Cake Kurma

Bahan Kue:

150 gr Dark Cooking Chocolate

3 sdt Kopi Instan

113 gr Mentega/Margarin

100 gr Madu Kurma

4 butir Telur

64 gr Tepung Protein Rendah

5 buah Kurma

1 sdt Vanila Essence

1 box Es Krim Vanila

Bahan Campuran Saus Berry:

1 pack Raspberries

1 pack Blackberries, kalau tdk ada (mix berries package)

1 pack Blueberries

1 pack Strawberries

43 gr Gula

1 sdm Perasan Lemon

2 1/2 sdt Maizena

150 ml Air

Resep (Mystery Food) Smoothie Bowl Es Teler

Bahan Smoothies :

300 gr Pisang Beku

200 gr Es Batu

Bahan Topping :

1 buah Alpukat

5 buah Nangka Matang

200 gr Kelapa Muda

100 gr Tapioka Mutiara Merah

Kental Manis & Sirup Cocopandan Secukupnya

Strawberry & Daun Mint Garnish

Cara Membuat Kebab Maranggi

1. Blender halus bumbu maranggi, masukan ke dalam mangkok yang sudah berisi beef shortplate, masukkan juga lada, garam, kaldu, jeruk limau, kecap manis, aduk rata, sisihkan beberapa saat agar bumbu meresap. 
   
2. Tumis daging dengan sedikit margarin di wajan yang telah dipanaskan, masak hingga harum dan matang, sisihkan. 
   
3. Siapkan kulit kebab, letakan selada yang sudah dipotong kotak, lalu di atasnya daging maranggi yang telah matang, tomat yang dipotong memanjang, bawang bombay yang telah diiris tipis. Beri topping saus mayo dan kecap manis yang sudah dicampur dan dimasukkan ke dalam plastik segitiga sebelumnya, beri juga saus sambal dan saus tomat. Gulung rapat dan panaskan wajan yang telah diberi margarin, masak di semua sisi kebab hingga kecoklatan, hidangkan. 
   

Cara Membuat Lava Cake Kurma

1. Lelehkan coklat dengan butter, sisihkan. Kocok telur dan madu Kurma hingga larut dan tidak terlalu fluffy. Masukan tepung terigu sambil diayak, aduk dengan metode folding method. Masukkan adonan ke loyang/ring pastry/ramekin yang telah di oles butter dan dilapisi tepung. Panggang dalam oven 230^oC selama 10 menit apabila menggunakan loyang, 15 menit apabila menggunakan ramekin. Sajikan dengan es krim vanila dan berries compote. 
   
2. Masukan semua bahan ke dalam mangkok dan aduk hingga rata. Panaskan panci dan masukan setengah air, biarkan simmer, masukkan semua bahan di dalam mangkok dan masak hingga juice dari berry keluar, masukan sisa air dan rebus dengan api kecil hingga saus mengental, sajikan hangat. 
   

Cara Membuat (Mystery Food) Smoothie Bowl Es Teler

1. Blender hingga terlumat dan halus pisang beku bersama es batu, setelah halus masukan ke mangkok, ratakan dan masukan ke freezer, sisihkan. 
   
2. Potong sesuai selera alpukat, nangka dan kelapa muda, sisihkan. 
   
3. Ambil smoothie bowl, letakkan di atasnya buah-buahan yang telah dipotong, beri juga tapioka mutiara, kental manis dan sirup cocopandan secukupnya, terakhir beri garnish mint dan strawberry, sajikan.