Mengulik Kuliner Khas Banten Rabeg Sapi

Rabeg sapi merupakan kuliner khas Banten yang memiliki keistimewaan. Karena makanan yang satu ini merupakan makanan Sultan Maulana Hasanuddin pada zaman kesultanan Banten. Nama rabeg sendiri diambil dari kota Rabigh, Arab Saudi yang berawal dari Sultan Maulana pulang ibadah haji dan meminta kepada juru masak untuk membuat makanan khas kota tersebut. Kemudian makanan ini tersebar ke seluruh Banten.

Bahan dasar dari olahan rabeg ini yaitu daging kambing atau bisa juga diganti dengan daging sapi. Rabeg memiliki rasa gurih manis dan kaya akan rempah-rempah. Kali ini chef Ayu akan membagikan resep rabeg sapi yang lezat. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

300 gr Daging Sapi (Potong Sesuai Selera & Rebus)

---

300 gr Iga Sapi (Potong Sesuai Selera & Rebus)

---

2 btg Serai

---

6 lembar Daun Salam

---

5 siung Bawang Merah

---

3 siung Bawang Putih

---

1 ruas Lengkuas

---

1 ruas Jahe

---

3 buah Cabai Merah Besar

---

15 buah Cabai Rawit Merah

---

5cm Kayu Manis

---

30 gr Gula Jawa

---

50 gr Kecap Manis

---

100 ml Air Asam Jawa

---

1 liter Air

---

2 sdt Garam

---

1 sdm Kaldu Sapi Bubuk

Bumbu Halus:

5 siung Bawang Merah

---

3 siung Bawang Putih

---

1 ruas Jahe

---

4 butir Kemiri

---

1 buah Pala

---

1 sdt Biji Lada

---

1 sdm Biji Ketumbar

---

7 buah Cabai Merah Keriting

Pelengkap:

Bawang Goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan pada bumbu halus dengan air. Sisihkan
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Sisihkan
3. Iris dengan ukuran korek api jahe dan lengkuas. Sisihkan
4. Iris menyerong cabe merah besar
5. Siapkan wajan untuk memasak, beri minyak secukupnya lalu panaskan
6. Masukkan 2 lembar daun salam, serai, dan kayu manis. Masak terlebih dahulu rempah hingga wangi
7. Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe lalu tumis hingga harum. Tambahkan bumbu halusnya hingga layu, berubah warna, dan keluar minyaknya
8. Masukkan daging sapi, iga sapi, kecap manis. Aduk hingga bumbu merata.
9. Tambahkan air kaldu sapi, air asam jawa sedikit demi sedikit. Masukkan garam, kaldu bubuk,  dan gula merah
10. Masak hingga mengental, masukkan irisan cabe merah besar dan cabe rawit masak kembali sebentar. Masukkan juga kecap manis. Masak hingga air menyusut.
11. Hidangan kaya akan protein ini siap disajikan bersama dengan taburan bawang goreng

Selengkapnya tonton Taste Good untuk tahu cara pembuatan rebeg sapi khas Banten pada hari Minggu, 27 Agustus 2023 pukul 19:30 WIB hanya di Dens Food Channel. Dan jangan lupa tonton VOD nya di sini.