Yakitori

Bahan:

Mentega

Wijen

1/2 buah Bawang Bombay

Bawang Putih. Geprek.

Daun Bawang. Potong sepanjang 4cm.

Kecap Asin

Mirin

2 potong Dada Ayam

Garam

Lada

Kombu

Katsuobushi

3cm Jahe. Iris.

Tulang ayam.

Sake

Mentega

Minyak Goreng

Biji Wijen

Cara Membuat:

1. Tabur garam dan lada di kedua potong dada ayam. 
   
2. Untuk membuat kaldu, rebus air dengan kombu dan katsuobushi. Tiriskan.
   
3. Siapkan tray panggang. Pindahkan bawang putih, bawang bombay, jahe, daun bawang dan potongan tulang ayam. Siram sedikit minyak agar tidak menempel. Panaskan panggangan dengan suhu 100^oC.
   
4. Panaskan kecap asin, sake, dan mirin. Aduk. Masukkan sayuran dan tulang ayam yang sudah dipanggang tadi ke dalam saus. Aduk. Diamkan selama 10-15 menit. Tiriskan.
   
5. Panaskan kembali air rebusan tadi. Campur sedikit mentega ke dalam saus hingga mengental. 
   
6. Potong daging ayam yang sudah dibumbui tadi menjadi potongan kecil yang cukup untuk satu gigitan.
   
7. Rendam tusuk sate di dalam air. Tusuklah bahan secara selang-seling. Ayam - sayuran - ayam - sayuran.
   
8. Siapkan wajan untuk memanggang Yakitori. Masukkan minyak goreng tidak perlu sampai terendam, setidaknya minyak terendam satu sisi saja. Panggang Yakitori. Bila sudah harum, putar ke sisi yang lain. Balur saus 2 menit sekali. Angkat Yakitori dari panggangan ketika sudah mulai berwarna coklat.
   
9. Sajikan Yakitori dengan taburan biji wijen.